武汉粉藕排骨汤

作者： dr_6

用料

• 藕
• 排骨
• 盐

武汉粉藕排骨汤的做法步骤

步骤 1

粗盐6小时腌制

步骤 2

3次焯水去腥提鲜 沸水中火焯水40分钟撇去浮沫 转大火焯水10分钟 转小火焯水30分钟

步骤 3

爆香 爆香4次 增香提味 300°C高温，依次加入 猪肉片、腊肉片、葱姜、二锅头分4次爆香

步骤 4

慢熬 6小时成汤 筒骨加龙骨一起煨制6小时成汤 时间给足了火候自然就到了

步骤 5

煨汤 小火恒温煨制 按1:1:2的比例 严格把控筒骨、藕、高汤的份量小火恒温煨制3小时

步骤 6

铫子 创新改良传统铫子- 创新改良传统铫子更好的拿捏火候与味道

菜谱创建时间：2024-10-14 22:27:41