芋艿杂薯烧排骨

作者： minshen

芋艿就是那种小小毛毛的芋头，也叫芋仔什么的。。。 普通的土豆胡萝卜南瓜山药等等blahblahblah的薯类烧排骨里加入芋艿，质地更加粘稠软烂，颜色也更丰富。超香！

用料

• 花椒大料 适量
• 土豆、胡萝卜、南瓜、山药等薯块类 随意加
• 芋艿 4-5个
• 排骨 250g
• 葱 一根
• 姜 两片
• 蒜 两瓣
• 生抽 四大勺
• 老抽 一大勺
• 糖 一大勺
• 盐 一点点
• 白胡椒粉 一勺
• 红枣、陈皮/山楂（没有可以不加） 适量
• 植物油 两大勺

芋艿杂薯烧排骨的做法步骤

步骤 1

锅里烧水，水中放一片姜，一点花椒大料，待水开时把切成段的排骨扔进去，煮到水再次开后2-3分钟捞出来。（去血沫）同时切原材料。

步骤 2

锅里放油，加入姜片、切好的小葱段、和蒜片爆香，然后加焯好水的排骨翻炒。

步骤 3

炒到排骨上肥的地方出油的时候，把切好的胡萝卜放下去，加生抽和糖，这样继续炒3分钟左右。

步骤 4

加水，（目测一下，要以能没过芋艿和其他薯类为准）把其他调味料都加进去一起煮，煮到水开。

步骤 5

加进去切好的芋艿和各种薯类。小火加盖煮上40分钟左右。

步骤 6

各种食材都炖烂以后，加老抽上色，然后开大火收汁即可。

芋艿杂薯烧排骨的小贴士

*这些料做出来是3人份哦~ 超大一锅的 *胡萝卜要先下因为它遇到油才会释放出营养的胡萝卜素，而且过一下油才会比较香！ *大枣和陈皮/山楂都是我每次烧排骨这种“大肉”都会加的，能让肉更容易软烂，味道也更好。不过不放也可以，就这道菜来说影响不是很大：）

菜谱创建时间：2012-12-12 16:10:02