卤水豆腐（美善品版）

作者： 果果-奇异果

自己做的卤水豆腐，干净又豆香味十足！

用料

• 泡好的黄豆 500克
• 水 1700克
• 豆腐盐卤 5克

卤水豆腐（美善品版）的做法步骤

步骤 1

250克干豆泡发一夜。

步骤 2

泡好的豆子约500克。分二次加入，一次取250克放入主锅。

步骤 3

分两次加入850克水。2分钟速度10破壁，

步骤 4

用300目纱布或滤网过滤。

步骤 5

清洗主锅，将豆浆倒回主锅。

步骤 6

设置25分钟100度速度3，如果溢锅将温度调到98度。

步骤 7

打开量杯盖煮熟，等温度降到80-85度

步骤 8

用开水将模具、沙布烫了消毒备用。

步骤 9

5克豆腐盐卤+150温水混合融化。

步骤 10

将上面的豆皮捞出。

步骤 11

将豆浆倒入大碗中。

步骤 12

加入混合好的卤水。

步骤 13

开始静止凝固。

步骤 14

这个状态就可以放入模具了。

步骤 15

倒入铺好纱布的豆腐模具。

步骤 16

我用了2个模具，其实1个就够了。

步骤 17

盖好盖子压实。压出多余水分。

步骤 18

倒扣脱模。

步骤 19

很棒

步骤 20

切块。

步骤 21

切成小块。

步骤 22

非常成功！

步骤 23

豆香味十足。

步骤 24

煎、炖都可。

菜谱创建时间：2024-10-14 17:46:01