全麦面包74.5%含水

作者： 烘焙人点点

2022.08.11四

用料

• T80（细全麦粉） 800
• T150（粗全麦粉） 200
• 鲜酵母 8
• 盐 20
• 水 745
• 亚麻籽 100
• 奇亚籽 80
• 瓜子仁 100
• 榛子 200

全麦面包74.5%含水的做法步骤

步骤 1

步骤 2

面粉，先加水和酵母打匀，冷藏静置30min，然后加入盐，分次加入后加水，然后加入干果

步骤 3

400g/个，

步骤 4

发酵完划刀口，撒低粉烘烤

步骤 5

面火220，地火210，6s蒸汽，20-25min

菜谱创建时间：2024-10-13 22:52:38