水煮肉片

作者： 盗魂童

第二次做水煮肉片，前天做的有点硬，今天改良了一下，用的梅花肉。加了郫县豆瓣酱，家里都说超级好吃，随手做的，怕忘记了，记录一下。

用料

• 梅花肉 一块
• 盐 2克
• 胡椒粉 1克
• 玉米淀粉 10克
• 葱姜水 一小碟子
• 芝麻香油 一小勺
• 蒜末 五瓣
• 姜 五片
• 花椒 20粒
• 干辣椒 2只个
• 红油郫县豆瓣酱 1小勺
• 酱油 1小勺
• 醋 1小勺
• 糖 1克
• 白胡椒粉 半勺
• 豆干 5块

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

先把梅花肉微微解冻，不完全解冻，方便切片。切成薄薄的一片。加盐，胡椒粉，葱姜水，搅和搅和，把葱姜水吸收。腌制10分钟，在再加玉米淀粉，这时候是糊状，搅和，搅和，吸收水分，不要太干，不然会硬。

步骤 2

锅里热油加姜，蒜，花椒，两小勺郫县豆瓣酱，两个干辣椒后放，炒出香味加水。再加白胡椒粉，糖，盐，醋。葱姜水如有剩余可以再加点。配菜如果有的话可以加进去了，我加了一些切的薄薄的豆干。煮开之后关火，一片一片放入肉片，不要搅动。煮五十秒之后翻动一下，再煮五十秒，依照家庭用火后决定。煮熟即可，别煮老。 出锅了，很完美的水煮肉片，不重口味，刚刚好，肉很香，原香，吃多了也不口渴，可以放心吃，不辣。

菜谱创建时间：2024-10-13 18:39:31