做了二款黑米面拇指肉包

作者： 味有天天有味

1蒸款：分成8克一个的面剂子，包入15克一个的馅料，水开中火蒸8分钟。 2煎款：黑米面团需发酵后再进行操作。

用料

• 馅料：
• 肉糜 230克
• 盐 2克
• 鸡精 2克
• 糖 2克
• 生抽 6克
• 姜末 5克
• 胡椒粉 半茶匙
• 小苏打粉 1克
• 白醋 0.5克
• 水 65克
• 芝麻香油 最后👉放1勺
• 面皮食材：
• 面粉 150克
• 黑米面 6克
• 鸡蛋清、食用油 各5克
• 热水 30克
• 冷水 50～60克
• 玉米淀粉 7克
• 盐 1克
• 酵母 1克

做了二款黑米面拇指肉包的做法步骤

步骤 1

肉糜中加入所有调味料，搅拌上劲，放入冰箱冷藏至少2小时；

步骤 2

混合粉类，在一半的面粉位置加开水搅拌；

步骤 3

另一半面粉中加入蛋清、食用油、盐、酵母和冷水，搅拌均匀；

步骤 4

揉匀成光滑的面团，放置松弛15分钟，再进行第二次揉制；

步骤 5

分剂子、擀面皮；

步骤 6

开始包～～

步骤 7

哈哈～～

步骤 8

烧开水，准备蒸；

步骤 9

蒸8分钟，离火开盖；

步骤 10

小肉包包，一口一个。 因为放了酵母，面团放冰箱冷藏一晚就发酵得很好了，拿出来包小包子，做了生煎包👇👇

步骤 11

做法： 1：冰箱取出的面团不用回温直接揉，然后就分成14克一个的剂子、擀皮、包制； 2：锅中加多点的油，放入做好的包子，用中火煎制，至包子低部金黄； 3：沿着锅边一周加入没过包子低部的水（约90克），盖上盖子继续中火煎制； （为使包子受热均匀，中途要时不时的转动锅子） 4：当锅中水份收干，有噼啪声传出，开盖撒葱花、芝麻后再用中小火煎1分钟左右就可（盖上盖子）。

菜谱创建时间：2024-10-13 16:34:12