Q弹猪肉丸

作者： 团圆呀

用料

• 里脊肉/前腿肉 1斤
• 葱姜汁【大葱1段+姜片4、5片】 25克
• 鸡蛋 50克
• 木薯淀粉 10克
• 白胡椒粉 1勺【5克勺子】
• 盐 3克

Q弹猪肉丸的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净切片放冰箱冷藏12个小时【更好的出胶质，做出的丸子才Q弹】。葱姜加点清水用料理机打成碎沫放冰箱冷藏4小时以上

步骤 2

猪肉用之前放冷冻半小时最好，料理机打成肉泥【不怕麻烦自己剁的更好吃】，➕葱姜汁的一半➕鸡蛋液➕木薯淀粉搅打上劲【厨师机更省力，全程20分钟左右，看状态】➕剩下的葱姜汁➕盐➕胡椒粉➕味精顺时针搅拌肉泥抱团，搅打的肉泥变得非常粘稠，搅拌很吃力，肉泥跟着提起的筷子一起跑，就上劲了！肉冰冰凉凉的成功率很高！！！20度以下

步骤 3

锅中水开转小火🔥用左手虎口挤入丸子，右手拿勺子沾一下水接取丸子放锅里，全部挤完，【不能大火】开中火🔥煮到丸子飘起来，这样的丸子才嫩，捞出丸子沥干水，好吃的丸子就做好了！口味可以自行调节，玉米🌽香菇都好吃的😋

菜谱创建时间：2024-10-13 14:05:33