分分钟教会你煮剥龙爪豆，味道口感和市场买的完全不同，好吃太多

作者： 桃仙家宴

龙爪豆是四川人超爱吃的一个地道美食，但是市场上几乎没有卖生的，都是卖的煮熟剥好的，价格可想而知也会更贵，价高时，差不多10元一斤，而且不知为何总觉得豆子肉是“许”的（意思：肉有腐感，不劲道，也不香）。 直到我自己煮剥龙爪豆后，才知道其实非常劲道，有特殊香味，至于为何买的口感和味道完全不同，我不敢随意猜想，只是我以后一定是买生的自己煮剥，好吃不说，更放心些。 而且生的网上买，5斤不过10元钱，好吃放心，还能节约很大成本，何乐不为呢😅

用料

• 龙爪豆 5斤

分分钟教会你煮剥龙爪豆，味道口感和市场买的完全不同，好吃太多的做法步骤

步骤 1

生龙爪豆，剪去藤

步骤 2

清洗干净，没有黑点的好，我买的黑点比较多，有的里面就会是黑的

步骤 3

煮的方法也很简单，并不是大家说的不好煮，很考手艺啥的。 其实就是： 凉水下豆，水开后计时，15分钟左右，捞出过凉水

步骤 4

趁还有温度，撕皮

步骤 5

撕皮也很简单，不是大家说的，很难撕，其实非常好撕，从一头撕，一撕一片往下掉，皮很有韧劲，所以也不是太费劲

步骤 6

撕好后，放入凉水浸泡2 天，中间更换5-6次凉水

步骤 7

凉水整个淹过豆子即可

步骤 8

切丝，炒熟就吃，非常香。 如果用回锅肉汤来炒，会更香，因为油大，加上回锅肉香味和龙爪豆特有的香味，特别匹配。

菜谱创建时间：2024-10-12 17:03:52