奇亚籽红茶全麦吐司

作者： 小岑xiaocen

配方可制作2条450克吐司

用料

• 高筋面粉 470克
• 全麦粉 30克
• 干酵母 6克
• 红茶粉 2克
• 细砂糖 50克
• 奶粉 30克
• 奇亚籽 10克
• 水 127克
• 盐 5克
• 牛奶 110-120克
• 黄油 40克
• 全蛋液 120克

奇亚籽红茶全麦吐司的做法步骤

步骤 1

奇亚籽+水浸泡搅拌均匀，放入冰箱冷藏一晚； 除盐、黄油以外的食材倒入大白象厨师机揉面桶，先低速再高速揉面，揉出粗膜的状态加盐、黄油，继续揉至完全扩展阶段； 将面团收圆放入容器中进行基础发酵，温度28度，时间50-60分钟； 发好的面团平均分成6份；

步骤 2

滚圆，盖好松弛15分钟； 取一个面团擀开，翻面卷起，依次做好全部，盖好松弛15分钟； 取一个面团再次擀长；

步骤 3

翻面，卷起来，三个一组，放入450g吐司模具中； 二次发酵，温度35度，湿度85%，发酵至8-9分满； 放入充分预热好的烤箱，上火150度，下火190度，下层，26-28分钟左右。

步骤 4

出炉后放置晾架上冷凉；

步骤 5

拉丝效果不错；

步骤 6

密封保存；

步骤 7

或冷冻保存。

菜谱创建时间：2024-10-12 15:24:18