蒜香排骨

作者： 老爹菜谱

用料

• 肋排 500克
• 蒜米 一整头加30克水搅碎
• 盐 5克
• 味精 2克(可不加)
• 白胡椒 1克
• 小苏打 0.5克
• 土豆淀粉 100克

蒜香排骨的做法步骤

步骤 1

肋排冷水浸泡去除血水，加入面粉揉搓，可以有效去除杂质，需要清洗多遍，直到水清为止。沥干水分备用。

步骤 2

将盐、蒜泥、味精、白胡椒、小苏打 加入肋排中，揉捏均匀，冷藏腌制12小时。腌的时间短了，可能不够入味。

步骤 3

腌制好的排骨加入土豆淀粉，拌匀，让排骨均匀裹上淀粉糊，视情况调整淀粉用量，淀粉湖裹上不掉即可入锅油炸了。中小火慢炸。先试炸一两块，根据口味调整调料用量。注意，火太大蒜泥沫会发黑发苦。

菜谱创建时间：2024-10-12 15:09:36