电压锅版红烧香菇冬瓜排骨（50分钟）（微辣）（无大料、无葱姜蒜）

作者： 颜子书

昨天做了个大料版本的卤猪蹄，感觉味道不好把原酱汁全倒了，又重新调酱汁压了25分钟，结果就是酱汁美味得不行然而猪蹄全都化了…心疼死了……今天痛定思痛用酱汁配方来直接压一锅排骨，大料一样都不要了！然后家里也没葱姜蒜了。 吸取教训先试了酱汁的味道，是我爱的微甜口味了，其他等烹饪完再尝一下味道增减（增咸味建议用生抽）～最可惜的是没有备土豆和水煮蛋…不然…吸溜～ 封面图是吃饱了以后把吃剩的包菜也一起倒进去准备一起冷藏明天吃～ 用到的工具: 电压锅 微波炉 微波炉蒸碗（解冻肋排用） 电磁炉 平底锅（够装排骨大小的就行，焯水用） 10ml量勺 碗（泡发冬菇用） 厨房剪 电饭煲（米饭千万记得多做点！！） ps：烹饪的时候都没拍照，以下步骤图除截图和成品图外均来源于网络，只为便于理解，侵删

用料

• 纯中段肋排 1000克
• 冬瓜 500克
• 冬菇 20朵
• 小米辣 1根（够剪6段）
• 菜籽油 20毫升（成品太油了，下次减半）
• 生抽 80毫升（依口味中途有略加，最终应是100ml左右）
• 老抽 5毫升
• 冰糖 约50克（依口味烹饪中途有略加，最终应是60g左右）
• 盐 2克
• 蚝油 约10克（我男朋友说爱放多少放多少，反正加点儿没错）
• 料酒 大量（我男朋友一瓶500ml的料酒倒进差不多四分之一）
• 纯净水 （感觉电压锅不怎么耗水，最终想要多少汤汁就可以加到多少）

电压锅版红烧香菇冬瓜排骨（50分钟）（微辣）（无大料、无葱姜蒜）的做法步骤

步骤 1

挑选20朵个大的冬菇（爱吃可以再多放点儿！吸满汤汁后超好吃哒！），放入碗中，加入没过食材的温水泡发（我是临时想起要加所以这会儿直接温水泡发了，有条件提前按正常泡发方法更好），泡发好的香菇摸着是软软滑滑的

步骤 2

1000g纯中段肋排切好（实际上我买的是切好的），洗净

步骤 3

如果跟我一样是冷冻肋排，需要多做这一步解冻。洗后的肋排放入蒸碗（或其他可微波容器），不带盖（我也不知道需不需要盖，我没带盖解冻得挺好…）进微波炉智能解冻（记得选择对应克数）（我的机器需要十几分钟），解冻至每一块都能分开了就行，再去冲洗一下

步骤 4

洗干净的肋排全部倒入平底锅，放在电磁炉上，然后加没过食材的常温的纯净水和料酒（家里没生姜了），选择最大火力，盖上锅盖。

步骤 5

待煮沸后约2分钟停火，捞出肋排，再用冷水把肋排都洗干净，控干

步骤 6

控干后的肋排全部倒入电压锅

步骤 7

泡发好的冬菇全部倒进电压锅（实际上我开始压的时候还没泡发好，所以我是25分钟后才放的，而且有对半剪开，感觉更入味）

步骤 8

冬瓜洗净切块，全部倒入电压锅（想吃比较有纤维感的可以后放，和吃红烧肉的口感也差不了多少了～～我是煲烂了方便长辈吃）

步骤 9

小米辣洗干净，用厨房剪段，倒进电压锅

步骤 10

把清单里所列用量的菜籽油、生抽、老抽、冰糖、盐、蚝油全部倒入电压锅（尽量均匀的淋在食材上），加纯净水直至没过食材，稍微翻拌一下，合盖，锁紧，选择一个50分钟左右的程序开始烹饪，最后就等开吃吧～记得多做点米饭哦！！

步骤 11

排气结束～开盖～嘛也香迷糊了～赶紧盛盘开吃吧～超级下饭的！有其他喜欢吃的配菜也可以一股脑加进去哈！这一大锅基本上就是我和我男朋友吃了，最后米饭感觉吃不够又弄了些面条hhh，还剩很多，放冰箱冷藏，明天继续吃～

电压锅版红烧香菇冬瓜排骨（50分钟）（微辣）（无大料、无葱姜蒜）的小贴士

纯净水用量：泡发香菇约400ml+焯水约500ml+红烧时加至没过食材约800ml

菜谱创建时间：2024-10-11 22:54:40