肉沫疙瘩汤

作者： Grace小当家

从小奶奶都会给我做，长大之后再也没吃到过了，自己翻视频学了一个版本，因为要补充蛋白质，自己研究了一下加点肉沫，更加好吃。也有加虾仁的，都很增鲜。 和老公一起探索怎么做面疙瘩，第一版经历了面多加水、水多加面的过程，现在诚恳退出“二人食版本”❤️

用料

• 面粉 半碗（小碗）
• 鸡蛋 3只
• 生抽 少许
• 盐 少许
• 香菜 随意
• 肉末 200g
• 青菜 三颗
• 小葱 2根
• 蚝油 少许
• 胡椒粉 少许
• 糖 少许
• 西红柿 2个

肉沫疙瘩汤的做法步骤

步骤 1

准备面疙瘩：全蛋打一个放在另外一个碗里，加1/2全蛋量的水。二人食的话如果想吃多点面，可以加一份鸡蛋量的水。打匀。 面粉放在盆子里面，缓慢滴入蛋液，一边滴一边搅。 tips： 1 把已经湿的面疙瘩捞在一边，蛋液滴在干面粉上，整体更均匀； 2 如果蛋液没用完，面粉已经全成疙瘩了，就不要加面了，容易越加越多。蛋液可以最后打蛋花。蛋液多是大疙瘩，蛋液少是小疙瘩。

步骤 2

准备肉沫，肉沫加盐，糖，蚝油，生抽，胡椒粉，搅拌均匀静置。 其他蔬菜备好。西红柿去皮切碎；青菜切碎；香菜切碎，没用掉的蛋液再加两个鸡蛋打匀。

步骤 3

起锅烧油，葱花炝锅。 炝到葱花微焦，加肉馅翻搅。 肉馅全部变色散开后，加入西红柿和适量生抽，煮开。 加水，再次烧开之后，缓慢加入面疙瘩。缓缓搅动。 面疙瘩熟了之后，加青菜碎， 1分钟后散入蛋花。最后加盐调味。 香菜随意，个人爱好加入，搅匀出锅。

步骤 4

错误示范，香菜在锅里放更好些。 不过真的很好吃，连着吃了好几天。

菜谱创建时间：2024-10-11 16:33:43