韭菜鸡蛋煎饼

作者： 娴不住的人

用料

• 材料都在以步骤

韭菜鸡蛋煎饼的做法步骤

步骤 1

先把酵母5克泡打粉5克，白糖5克，盐5克。用温水380克化开。

步骤 2

糯米粉50克，中筋面粉500克混合均匀。把刚才调好的水搅拌在面粉中。这个配方的面团比较温不需要过度的搅拌，面团拌至没干粉，用水湿润双手折叠几下便可发酵至2倍大

步骤 3

韭菜大约250克。洗干净，控好水分，切碎。用碱一克，香油几滴，用手翻拌或轻轻抓拌。千万不要用力过度，也不要打圈去拌，不然韭菜会出水的。（面碱四保绿香油是锁水的）

步骤 4

椒盐四克，味精4克，鸡粉三克，放在韭菜和鸡蛋一起。（记住一点没有包的情况下一定不能放这些香料。不然会引起韭菜出水。） 炒鸡蛋在下面。

步骤 5

6个鸡蛋打发好，锅里多放一点油，把鸡蛋倒下去，用筷子按照顺一个方向不断的打圈。炒好拿出来备用。

步骤 6

手沾满油。然后直接下手揪出面团，在手上摊开。然后包上韭菜馅。

步骤 7

包好的面团不要用手摊开，直接放到锅里面，然后用手按压摊开。

步骤 8

煎至两面金黄色就可以起锅了。

步骤 9

煎到两面金黄色。煎的时候锅里要多放油。用中火慢慢加。

菜谱创建时间：2024-10-11 11:43:36