芦蒿炒肉丝

作者： 消失于江湖

南京的芦蒿，以八卦洲的最好。春风最是醉人，挑点儿碧绿脆嫩的芦蒿，素炒起来，唇齿之间是浓稠的清香气。有讲究的，会把芦蒿做得十分精细，一斤芦蒿去掉八两，只留下一段芦蒿秆儿尖食用。

用料

• 芦蒿
• 肉丝
• 生抽
• 蒜
• 盐
• 胡椒粉
• 蚝油
• 淀粉

芦蒿炒肉丝的做法步骤

步骤 1

八卦洲的细芦蒿很细，洗净切段，蒜瓣三个切片，肉丝用盐，胡椒粉，生抽，一点点淀粉腌制十分钟

步骤 2

先炒肉丝，变色盛出

步骤 3

另加油，炒香蒜片

步骤 4

倒入芦蒿大火快速翻炒1分钟

步骤 5

倒入肉丝

步骤 6

加半勺生抽，盐，蚝油炒匀出锅

步骤 7

芦蒿炒肉丝的小贴士

芦蒿细适合大火快炒，一两分钟足够

菜谱创建时间：2024-10-11 07:26:29