少油-软软薄薄-雪媚娘皮

作者： 精灵旅馆老板德古拉

这个配方做了3次以上，无脑跟做0翻车。以前用油比较多的配方，案板手套都涂没有味道的植物油防粘，吃的时候心里负担重像吃热量炸弹。这个配方用大量熟糯米粉做手粉防粘，成品效果非常好不会硬。

用料

• 糯米粉 50g
• 玉米淀粉 15g
• 细砂糖 20g
• 牛奶 85g
• 黄油 10g

少油-软软薄薄-雪媚娘皮的做法步骤

步骤 1

🤎粉类65g + 细砂糖20g + 牛奶85g（糯米粉 50g+玉米淀粉15g 或者糯米粉50g+木薯淀粉5g+玉米淀粉10g ） 🤎搅拌顺滑过筛蒸15分钟，盖锡纸或盖盘子防止有蒸汽水滴入。 🤎奶油打发装裱花袋，炒熟糯米粉（用不完放密封袋下次可以直接用）

步骤 2

🤎出锅挖糯米团的底部，没有液体就是熟了 🤎趁热加入10g黄油或者没有味道的植物油，尽量把油拌进去 🧤手套案板都撒上足量熟糯米粉防粘，开始反复拉扯糯米团，拉得越来越长擀的皮就更薄更柔软 🤎擀皮可以比底下的小碗大一些，收口更容易，揪下来的部分混入面团可以继续擀。

步骤 3

奶油+酸一点的水果像blackberry会很好吃，像封面图的抹茶奶油+柚子酱就清新加倍

步骤 4

圆滚滚胖嘟嘟

步骤 5

这个雪媚娘的配方和之前发布的小泡芙的配方就很牛，很久不做甜品无脑跟做也不会翻车

菜谱创建时间：2024-10-11 07:00:18