毛毛虫面包

作者： 蕾妈厨房

说它是我从小吃到大的一款面包，绝对一点不夸张了，自己喜欢吃或者家里小朋友喜欢吃的，跟着做起来吧。 这个造型，不吃都难不爱，完全可以拿来治疗挑食的小朋友，结合《好饿的毛毛虫》绘本，马上就很有带入感了。

用料

• #面包体
• 高筋面粉 130克
• 牛奶 60克
• 白砂糖 40克
• 黄油 20克
• 鸡蛋液 20克
• 低筋面粉 20克
• 干酵母 3克
• 食盐 1克
• #泡芙面糊
• 清水 62克
• 鸡蛋液 40克
• 黄油 25克
• 色拉油 25克
• 高筋面粉 25克

毛毛虫面包的做法步骤

步骤 1

分别将牛奶、鸡蛋液、食盐、白砂糖、高筋面粉、低筋面粉、黄油倒入面包桶里，干酵母放入酵母容器里，选择“和面功能”大约揉面40分钟，第一次发酵约30分钟。

步骤 2

将揉好的面团取出。

步骤 3

均匀分割成3份揉圆并盖上湿毛巾醒发约20分钟。

步骤 4

醒发好的面团均匀擀成方形。

步骤 5

把擀好的面皮提起，反面、横向摆放，在面皮的底部，用手指拔开一些面团，以便卷起时容易粘合。

步骤 6

将面团由上而下卷起，捏紧，并用双手将面团搓成长条形。

步骤 7

将整形好的面团放在烤盘里，放入预热好的烤箱，35 °C发酵至原来2-3倍大小。

步骤 8

面包体发酵的过程，我们来制作泡芙面糊。将黄油、清水、色拉油一起放入锅内加热到沸腾。

步骤 9

关火加入高筋面粉搅拌均匀。

步骤 10

待稍微放凉后，将蛋液分次加入面糊里搅拌均匀。

步骤 11

将发酵好的面团均匀刷上蛋液，挤上泡芙面糊。

步骤 12

烤箱提前预热，上火160度，下火150度，烘烤20分钟左右。

菜谱创建时间：2024-10-10 00:43:11