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快手卤味
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作者:
省时菜谱研究专家
先去超市采购 500ml啤酒1罐(我喜欢用百威) 香叶 八角 桂皮 豆蔻 花椒 麻椒 干辣椒 茴香生姜等 有啥买啥没有算了 或者直接买类似的调料包 菜: 小鸡腿 鸡翅 鸭舌 鸡爪 鸭爪 八爪鱼 鸭锁骨 鹌鹑蛋/鸡蛋 肉肠 藕 土豆 豆皮 腐竹 海带 等 (1.宽点的锅更容易翻面且不易溢出,2.找个大点的菜筐,把锅里的菜直接倒进去沥水,可以节省捞的时间)
用料
空锅放蛋,再加水开火,定时10分钟(煮熟点更好剥皮)
削土豆和藕,切大块点,预处理八爪鱼海带,泡上干豆皮等
倒出蛋冲水
新装一锅水(不讲究的可以不换水直接下菜)
定时10分钟
最先放鸡爪、鸭掌、鸡腿
过5分钟放土豆、藕、其他肉类
这期间可以剥蛋
时间到了菜全倒出来冲冷水,洗锅
干锅倒入啤酒和所有食材边煮
拿一个小点的炒菜的勺子
放1勺老抽,1勺生抽,2勺料酒,0.5勺蚝油
喜欢甜口的加点冰糖
定时30-45分钟
海带、豆皮、腐竹最后十分钟再放
快手卤味的做法步骤
步骤 1
做很多次了
步骤 2
菜谱创建时间:2024-10-09 23:31:43
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