回锅肉

作者： 十三Oo

⚠️ 郫县豆瓣酱要用鹃城牌的（最后有图） ⚠️青椒 麻椒 尖椒 我觉得都行 我这次用的麻椒 没什么辣味 ⚠️烧猪皮就只是空锅烧猪皮 也可以直接在火上烧 注意安全 烧好之后再水煮 ⚠️五花肉可以煸出很多油 留出够用的就行 剩下的倒出来以后炒菜可以用 ⚠️盐不是必须的 这次我没放盐 觉得就可以了 嫌淡的可以适当加盐 ⚠️可以加半个圆葱 我没有 就没加 ⚠️起锅的时候淋一丢丢醋会很香 我用的白醋 我觉得香醋陈醋应该差别不大 就只是一丢丢 提个味

用料

• 五花肉 400g
• 青椒 1个
• 姜 3-5片
• 蒜 3-4瓣
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• 味精 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 白醋 一丢丢

回锅肉的做法步骤

步骤 1

五花肉泡水除血水 洗净 热锅 烧猪皮 烧出斑纹

步骤 2

将烧好皮的五花肉冷水下锅 加一勺料酒 两片姜 煮至筷子可以从猪皮一侧戳进去 捞出

步骤 3

捞出的的五花肉切薄片 备用

步骤 4

青椒洗净切块 （大概跟五花肉片差不多大）备用 姜蒜切片

步骤 5

锅里放一勺油 煸炒五花肉 炒至肉卷边 盛出备用

步骤 6

锅内放入姜蒜爆香 放一勺郫县豆瓣酱炒出红油 放五花肉翻炒均匀

步骤 7

放青椒 一勺生抽 少许糖 少许味精 翻炒均匀

步骤 8

准备出锅的时候滴几滴醋 翻炒一下 出锅

步骤 9

步骤 10

附豆瓣酱图

菜谱创建时间：2024-10-09 22:08:47