国庆小长假在家做肉包吃啦！😋

作者： Polly的烘焙时光

妈妈中秋的时候问我能不能自己做肉包，于是国庆小长假就安排上啦！和妈妈一起成功包肉包啦！🥩

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 白砂糖 1勺
• 温水 250克
• 肉包馅料：
• 猪前腿肉 300克
• 葱
• 生抽、老抽、料酒
• 盐
• 熟油
• 水
• 耗油、胡椒粉

国庆小长假在家做肉包吃啦！😋的做法步骤

步骤 1

整体步骤如上图所示👆🏻 下面是具体步骤👇🏻

步骤 2

1️⃣酵母➕糖➕温水【38℃左右】，搅拌均匀，静置4分钟备用 2️⃣将静置后的酵母水分次慢慢的加入面粉中，一边用筷子搅拌均匀，直到面粉搅拌成下图中的絮状【无干粉】

步骤 3

3️⃣面粉搅拌成图中絮状后，开始上手揉面团

步骤 4

4️⃣大概揉7～8分钟，如果太干则适量加水，太湿则加些面粉，最后将面团揉至“三光”状态【手光、面光、盆光】

步骤 5

5️⃣揉好的面团放在盆中，覆上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至1.5～2倍大，大约35～60分钟【可以放烤箱使用发酵功能、也可以在锅中隔温水发酵】，注意时间看面团状态，不要发酵过头咯！【发酵后的面团用手指戳进去，不会反弹，扯开面团呈蜂窝状就可以啦！】

步骤 6

6️⃣等待面团发酵的时间，可以开始做肉包馅料： 肉切碎洗净，加入盐➕生抽➕老抽➕料酒➕耗油➕胡椒粉➕适量水，搅拌均匀，

步骤 7

7️⃣加上葱花搅拌均匀后，倒入熟油搅拌均匀，熟油用于锁住肉馅的水分哦！最后的一碗馅料，用手摇一摇有点Duang Duang最好哈！

步骤 8

8️⃣当面团发酵至1.5～2倍大的时候取出！不要发酵过头酸掉啦！

步骤 9

【发酵后的面团用手指戳进去，不会反弹，扯开面团呈蜂窝状就可以啦！】 9️⃣把发酵好的面团排气，再次揉面大约5～8分钟【如果面团太过粘可以适量加点面粉继续揉】，切开面团没有气泡就算排气好啦！分成大约50～60克每个的小面团，准备包肉包啦！【我平均50克包了15个肉包】

步骤 10

🔟把每个小面团揉圆，在揉面垫上撒点面粉，将小面团四周按压5/6下，之后再把皮擀开，擀成四周薄中间厚的小面皮

步骤 11

1️⃣1️⃣往小面皮里加上搅拌好的馅料，然后大拇指和食指捏住一角面皮，大拇指保持不动，其他指头慢慢的叠入5个褶子后，提拉一下面皮，继续捏更多的褶子直至把馅料包起来如下图的肉包样子

步骤 12

成功包好一个肉包啦！

步骤 13

越包会越有感觉哈哈

步骤 14

1️⃣2️⃣包好所有的肉包后，放入蒸屉【每个包子之间别太挤多留点间隙！会变大哦】，往锅里加水，加热到温水——手放进去有点温就可以，然后蒸屉放在上面，盖上锅盖，二次发酵15分钟左右【发酵完包子变大➕表面的皮有一点湿润就可以了】

步骤 15

包子发酵完变大啦！记得多留点间隙，不然发酵完就黏到一起啦！

步骤 16

1️⃣3️⃣准备开始蒸肉包啦！冷水开始蒸15分钟【中途不要打开盖子哈！】，关火闷3分钟，热乎乎的肉包子就可以出锅啦！🔥

步骤 17

大功告成✅肉乎乎胖嘟嘟的肉包子出锅啦！

步骤 18

开吃啦！美味的肉包子自己在家也可以做啦！心满意足！！！

菜谱创建时间：2024-10-09 18:19:08