发面葱油饼

作者： 下顿吃什么

想念小时候奶奶做的喷香葱油饼

用料

• 1️⃣面团
• 中筋面粉 200克
• 酵母 2克
• 温水 120克
• 糖 5克
• 2️⃣调料
• 葱花碎 20克（可多可少）
• 盐 4克
• 食用油 20克（可多可少，油多了香）

发面葱油饼的做法步骤

步骤 1

面粉、酵母、糖、温水混合均匀后揉成面团，室温下醒发50-60分钟。

步骤 2

醒发完成后的面团反复揉搓排气，然后均分成两个面剂子，面剂子稍微整形成成馒头状。

步骤 3

取一个面剂子用擀面杖擀成圆形，厚度约5mm。

步骤 4

将食用油倒在擀好后的面饼上，用刷子将油涂满整个饼面。

步骤 5

均匀撒上葱花碎和盐。

步骤 6

从一端开始往上卷，具体见上图。（不好意思啦，一个人做不方便拍视频）

步骤 7

卷成一个长长的圆柱，两端捏紧。

步骤 8

将圆柱绕成圆形。（类似弹簧的缠绕，表达能力有限，自行想象～）

步骤 9

再次用擀面杖擀成面形，厚度约5-10mm，常温下醒发10分钟左右。

步骤 10

电饼铛提前预热，锅热后放入油饼。

步骤 11

待一面烙至金黄后，翻面，开始烙另一面。

步骤 12

两面都烙至金黄后，即可出锅。这样，香喷喷的葱油饼就出锅啦！

发面葱油饼的小贴士

1.酵母粉最好先用温水化开，如果直接加入面粉中再加水，有的会化不开，影响发酵效果。 2.也可将面剂子擀成长条形，这样有利于后面卷，避免圆形出现两端小、中间大的情况。这个我也是做第二个才想到 3.在第一次擀皮时皮要擀的更薄、面饼卷的更细更长，缠绕圈数越多，葱油饼的层次就越多。

菜谱创建时间：2024-10-09 16:45:51