鱼香茄子

作者： 阑悦悦

用料

• 茄子 1个
• 肉末 50克
• 姜 3片
• 蒜 1瓣
• 葱 1根
• 小米椒 3个
• 水 10克
• 醋 8克
• 生抽 6克
• 糖 4克
• 淀粉 2克
• 豆瓣酱 半勺

鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

先调个鱼香汁，放水10克，醋8克，生抽6克，糖4克，淀粉2克，搅拌均匀备用。 茄子切成条，放点盐，抓板均匀腌制10分钟，然后清洗干净，挤干水分备用。 肉切成末，葱蒜姜小米辣都切成末。

步骤 2

锅里放油20克，调整中小火，放腌制好的茄子翻炒，炒到明显变软了有轻微焦黄感即可，倒出备用。

步骤 3

补充点油，调整小火，放肉沫炒散，炒到变白。

步骤 4

放姜蒜葱和小米辣末炒香。

步骤 5

再放半勺豆瓣酱炒出红油效果。

步骤 6

最后放茄子，沿锅边倒入鱼香汁，稍微翻炒几下收汁一下即可出锅。

步骤 7

🍆

菜谱创建时间：2024-10-09 15:22:59