快手早餐：发面肉饼零难度，一斤面八两水

作者： 铃儿响叮当啊响叮当

2024.10.9瞄了好久，终于下定决心下手了，6号那天没放馅，只是葱花发面饼，没想到，比预想的简单得很，今天勇敢的加了肉馅。 🎈1斤面8两水，just so so~ 🎈肉馅最好是肥肉多一些，大概肥瘦1：1吧，软嫩嫩，香喷喷的。 🎈好吃的很呐！ 🎈前一天晚上准备好，早上直接就可以用啦，初中大宝贝吃了两个。

用料

• 普通面粉 300克
• 五香粉（加面里） 2勺
• 椒盐（加面里） 2勺
• 盐（加面里） 2勺
• 酵母 3克
• 肉（肥瘦相间） 一块
• 花椒泡温水 半杯
• 葱花 半碗

快手早餐：发面肉饼零难度，一斤面八两水的做法步骤

步骤 1

🎈3克酵母加到半杯温水里，搅匀，静止，一会和面用。面和酵母100：1。 🎈预备温水约200克，因为已经有半杯酵母水了，总量240克即可，面水比例1：0.8. 🎈几粒花椒，几段葱，姜丝，放温水里，一会水和肉馅用。

步骤 2

300克面粉，加一点五香粉，一点椒盐，一点盐

步骤 3

先加酵母水，搅完大概这样

步骤 4

再加水可能这样

步骤 5

水都加进去了，大概这样，超一个方向，搅就完了

步骤 6

慢慢就这样了。一定要坚持搅，美好的事情都是在坚持中发生的。

步骤 7

步骤 8

这样就差不多可以啦。盖上保鲜膜，冰箱冷藏，明天早上用。

步骤 9

肥瘦相间的肉，搅成馅，加五香粉、胡椒粉、一勺生抽、一点点老抽调色，一点点加花椒水，按一个方向搅肉馅，到哗哗响，就好了。也盖保鲜膜，放冰箱冷藏，明早直接用。

步骤 10

切点小葱叶，加一点点小苏打防止变色，冰箱保鲜，明早用。 🎈以上就是前一晚上的准备工作了。

步骤 11

早上把所有材料盆盆拿出来。 先把面搅一搅排气，最终的状态就是用筷子一夹，就整个夹起来了

步骤 12

案板上抹油，手上抹油，揪一块面，放案板上，稍微按一按。

步骤 13

抓一把肉馅，一把小葱，像视频那样包上就行。烙的时候竟然不漏馅，真是神奇。

步骤 14

最基础版的饼铛子预热，多加一点油，油热下饼。 手上喷点油，切面版上抹点油，贴底，一撮，一接，就拿起来了。放锅里，上面喷点油。

步骤 15

看看下面定型了，翻面。上面刷点油，上盖也开火，盖盖烙。

步骤 16

因为有肉馅，所以稍微多烙一会儿，怕硬，就第二次翻面的时候刷了点温水。金灿灿的，就好啦。

步骤 17

300克面一共烙六个，配的五谷豆浆。早上半小时足够用。

步骤 18

这是6号没放馅，只是早上把葱花直接加面里，搅匀，烙的时候不用面盆，一只手带手套就可以啦，揪一块放锅里，第一面烙的时候先不盖盖，目的是让它发一会，大概两分钟。 第一次翻面再盖上盖，上盖也加热，再两分钟。再翻一面，就差不多了。

菜谱创建时间：2024-10-09 09:16:52