酸面酵母

作者： lIllI

如果你闻到像汗脚穿过的两个星期没洗过的袜子，那么恭喜你，你的酸面酵母养得非常好。🙂 做酸面酵母需要一个星期，而且之后你要像养宠物一样喂食，不喂的话会饿死。 既然决定要养它，就得负责到底。😉 面粉要选无漂白的，否则酵母菌会被扼杀在摇篮里。有机面粉应该可以。

用料

• 有机高筋面粉 30克x2
• 温水40度 100克x2
• 杀菌后的有盖子的容器

酸面酵母的做法步骤

步骤 1

第一天 将 100克水（40 度）与30克面粉放入带卡扣式盖子的干净玻璃罐中搅拌，盖上盖子。 将酸面团底料放在家里比较温暖的地方。

步骤 2

第 2 天和第 3 天 早晚个搅拌一次搅拌，然后不要完全盖上盖子，也不要完全敞开盖子。

步骤 3

第 4 天 取下盖子并搅拌，倒出几乎所有的酵母底料，但保留罐子底部和侧面的剩余部分。 喂入100克水（40 度）和30克面粉，搅拌。 将盖子留一点空隙，不要盖紧。

步骤 4

第五天 现在酵母底应该起泡，看起来是之前的两倍多，那就说明可以使用了。 如果酵母底没有起泡，请将其再放置 24 小时，将其放在温暖的地方或多喂几次。 如果观察不确定，就捞一勺酸面酵母放水里，如果酵母飘在水里就说明成功了。 随着时间的推移，酸面酵母会越来越酸。

步骤 5

以后喂它的时候可以喂1:1的比例。

菜谱创建时间：2024-10-08 19:53:11