冬瓜酿肉

作者： 沐沐的心肝儿麻麻

用料

• 冬瓜 300克

冬瓜酿肉的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

食材准备：肉馅：猪肉末150g（2肥8瘦） 、虾仁100g、 蒜末5g 、姜汁5g、 生抽8g、蚝油8g、 料酒5g 、盐2g 、 白糖2g、白胡椒粉0.2g 、 生粉5g、清水10g 冬瓜片处理：冬瓜片22片（约300g）、盐适量 、清水适量 芡汁：蒸冬瓜酿肉的汤汁全部 、生抽5g 、红椒碎10g 、水淀粉15g（淀粉3g，清水12g）、葱花少许 做法如下：[爱心][爱心] 1⃣肉馅的制作：虾肉放在案板上拍碎再稍微剁碎盛入碗中，加入猪肉末搅拌均匀； 2⃣再加入蒜末、姜汁、生抽、蚝油、料酒、盐、白糖、白胡椒粉、生粉、清水搅拌均匀至起胶，将制作好的肉馅装入裱花袋备用； 3⃣冬瓜去皮去瓜瓤，“十字刀”切成4份，用削皮刀将冬瓜削成扇形的薄片，铺在案板上，撒上适量的盐抹匀腌制15分钟。冬瓜片放入碗中用清水洗去表面的盐分，挤干水分备用； 4⃣将处理好的冬瓜片卷成圆锥形，挤入适量的肉馅，整齐的摆入蒸盘中，热水上锅蒸10分钟 5⃣将蒸好的冬瓜酿肉的汤汁倒入小平底锅中，加入生抽、红椒碎、水淀粉，开中小火一边搅拌一边煮至浓稠冒泡关火，淋在冬瓜酿肉上，撒上葱花即可

菜谱创建时间：2024-10-07 22:00:24