蟹柳芝士软欧

作者： 快乐学美食_anxg

dy渝儿

用料

• 干酵母 3克

蟹柳芝士软欧的做法步骤

步骤 1

高粉300克+25克糖+鲜酵母9克（3克酵母）

步骤 2

冰牛奶60克

步骤 3

水150+

步骤 4

低速成团

步骤 5

黄油 20克，盐5 克

步骤 6

打出粗膜放黄油和盐

步骤 7

打出手套膜

步骤 8

拿出面团

步骤 9

整理一下

步骤 10

压扁放烤盘里发酵

步骤 11

盖塑料袋里面。28度发酵40分钟

步骤 12

分90克左右一个面团

步骤 13

分6个

步骤 14

滚圆

步骤 15

盖保鲜膜松弛15分钟，再整形

步骤 16

这款

步骤 17

200克蟹柳从中间剪开

步骤 18

步骤 19

把蟹柳从中间撕开

步骤 20

控干水分的玉米粒50克

步骤 21

芝士碎80克

步骤 22

步骤 23

沙拉酱60克

步骤 24

抓匀

步骤 25

平均分六个/60～63克一个

步骤 26

六个芝士片

步骤 27

醒发好的面团，撒点高粉

步骤 28

一上一下擀开

步骤 29

把气泡拍拍

步骤 30

翻面 宽度12长度16

步骤 31

放一片芝士片在中间

步骤 32

把馅料放上，压一下

步骤 33

把中间捏起来，跟包饺子一样包起来

步骤 34

把两头捏紧

步骤 35

搓一下，滚滚。

步骤 36

两头细一点，细长的橄榄型

步骤 37

把面团喷水

步骤 38

步骤 39

放芝士粉60克，加白芝麻30克混匀，滚一下

步骤 40

铺匀。沾满芝士粉，多余的抖掉

步骤 41

放发酵箱里面发酵 温度35度° 湿度75度° 发酵两倍大

步骤 42

发酵好的面团

步骤 43

一长一短横着🈹长条

步骤 44

割长条

步骤 45

割短条

步骤 46

180度烤15-18分钟左右

步骤 47

也可以撒点海苔 粉

步骤 48

步骤 49

步骤 50

步骤 51

步骤 52

步骤 53

步骤 54

菜谱创建时间：2024-10-07 21:14:16