女性一辈子离不开米酒

作者： ➕欢

米酒

用料

• 圆糯米 1000g
• 酒曲 4g安琪酒曲
• 水 500g水

女性一辈子离不开米酒的做法步骤

步骤 1

米淘洗3次，水中浸泡隔夜

步骤 2

第二天沥干水，上蒸笼蒸25分钟

步骤 3

米粒晶莹透亮，米香很浓

步骤 4

盛出，打散，凉凉

步骤 5

步骤 6

冷了拌入凉白开，加入酒曲，翻拌均匀

步骤 7

盖上毯子保温24h—48h

步骤 8

这是出水的样子，超甜

步骤 9

装罐，水煮沸，米酒有轻微小泡，盖盖

女性一辈子离不开米酒的小贴士

发酵的过程是先酸后甜、整个过程是刚开始是微酸微甜，到中度的甜，再到大甜，再到慢慢有酒味发狠 原理：①糥米里有很多淀粉，酒曲里的微生物把淀粉分解成葡萄糖，所以就甜了。 ②时间久了再把部分糖变成酒精，就有酒味了。 ③时间再久部分酒精再氧化成醋，就有酸味了…

菜谱创建时间：2024-10-07 21:05:33