小笼包

作者： 研食解惑

用料

• 面粉 500克
• 温水 290-300克
• 老抽 20克
• 生抽 20克
• 白胡椒粉+十三香 各0.5克
• 酵母粉 5克
• 馅料 猪肉500克
• 大葱少姜 100克左右
• 蚝油+鸡汤宝 各10克
• 食用油热油浇香用 30克
• 盐和松茸鲜 各3克
• 糖（面里促发酵） 10克
• 猪油 10克（皮白亮）
• 香油 10克
• 葱姜花椒大料水泡好兑肉馅打水用（不放料酒） 300克

小笼包的做法步骤

步骤 1

酱油20克，老抽20克，蚝油10克，鸡汤宝汁10克，盐松茸鲜各3克，和匀

步骤 2

分次打水，每次打到上劲儿再加

步骤 3

葱花100克左右，少量姜碎

步骤 4

步骤 5

30克热油浇香+10克香油

步骤 6

和匀备用

步骤 7

290-300克40度以下的温水放酵母5克

步骤 8

500克面+10克糖+酵母水，筷子搅成絮状再揉成面团

步骤 9

盖好，发酵40分钟左右两倍大

步骤 10

发酵好的面不用排气，直接揉条，分成每一个20克的剂子，按一下不用擀边用手压薄放馅开包，放入笼屉中盖盖醒15分钟，开火蒸，上气计时10分钟好，停火后闷3分钟开盖完活！

步骤 11

步骤 12

菜谱创建时间：2024-10-07 18:18:10