巧克力麦芬蛋糕

作者： 八宝棉花糖

麦芬是一个非常简单的面糊类蛋糕，但在家做很难克服的一个问题是隔日蛋糕就发干，口感带渣。 有时候我做一个快手蛋糕不止是为了满足当下想吃甜品的快乐，还是想要第二天能做个早餐。 试了很多很多的麦芬蛋糕配方，终于在千千课堂试到了一个非常喜欢的，亲测到第三天口感依然柔软香浓，是一个非常好的方子了，写下来是因为原方是视频制作，想加减分量不方便，因此写下来 原方指路→https://www.xiachufang.com/recipe/107346868/?recipe_type=1&page_scene=6

用料

• 鸡蛋液（一般一个大鸡蛋就够了） 57克
• 细砂糖 40克
• 盐 1克
• 牛奶 64克
• 黄油 46克
• 低筋面粉 60克
• 可可粉 18克
• 奶粉 15克
• 玉米淀粉 12克
• 泡打粉 3克
• 巧克力豆（撒表面） 5颗

巧克力麦芬蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备工作： 1、鸡蛋、牛奶回到室温 2、黄油融化成液体 3、烤箱170°预热

步骤 2

鸡蛋加糖搅拌均匀，直到糖融化

步骤 3

在鸡蛋液中加入常温的牛奶以及融化成液体的黄油，稍微拌匀

步骤 4

低筋面粉、可可粉、玉米淀粉、泡打粉等所有干性材料混合均匀，过筛到上一步的黄油鸡蛋液中

步骤 5

刮刀切拌（抄拌）到看不到干粉，装入裱花袋中，挤入迷你蛋糕模中，表面撒上耐烤巧克力豆，送入烤箱

步骤 6

烤箱170°，烤制20分钟出炉

巧克力麦芬蛋糕的小贴士

这个配方的口感非常好，第一次做的时候，整体是偏稀的，以为会失败，但没想到烤出来松软度非常好，也很香。 同时，我做了几次实验，尝试把黄油换成玉米油来更好的保湿，但好像都一般： ①第一次做的时候用的是千千的原方子，但是家里没有迷你蛋糕模具的纸托了，就直接挤进去烤了，出炉的确放了三天都还保持湿润。 ②第二次我尝试把配方的黄油换成了玉米油，因为黄油在天气凉的时候容易发硬，想试试玉米油能不能更好的保湿，但是口感的确没有黄油的香，而且，不知道是不是因为加了纸托，底部发硬很明显，口感不如第一次。 ③第三次尝试了将一半的黄油换成了玉米油，但口感和保湿还是不如纯黄油的，尤其是底部纸托那部分，干得特别明显，好像还是原配方最好。 PS：决定再去掉纸托用原配方试一次，如果还是不用纸托更好，那以后就宁愿清洗模具也不加纸托了；成功的话，会再将一半黄油换成玉米油，不加纸托，看看是不是保湿更好，永远在尝试的路上~

菜谱创建时间：2024-10-07 15:19:33