发酵菠萝酒（记录）

作者： 酵母饲养员

菜谱：b 站 up 主 @肥丁手工坊

用料

• 100% 菠萝汁 1 升
• 蜂蜜 调糖到 brix 25°
• 果酒酵母 适量
• 糖度计
• 甲醇检测试剂
• 新鲜菠萝
• 高度酒 70 度以上的，消毒器具用，包括加糖的勺子

发酵菠萝酒（记录）的做法步骤

步骤 1

强烈建议弄点高度酒，70 度以上的那种散酒就行， MINISO 买真空喷瓶（防止酒精挥发），消毒用。 喷瓶瓶罐罐，加糖和搅拌用的勺子，检测和移液用的滴管，切菠萝的菜板菜刀什么的。 喷一喷就能用，比用蒸锅高温消毒来的方便快捷多了，真的好用！ 腌泡菜做果酱什么的也都用得到，酵母饲养员必备小工具！

步骤 2

菠萝汁，brix 13° 加蜂蜜调糖搅拌均匀后，brix 23°

步骤 3

果酒酵母用 100ml 38°C 糖水泡一下，注意保温，表面起泡了就可以用了

步骤 4

酵母倒消毒好的瓶子里，静置

步骤 5

10 天后，测糖 brix 8°，一次发酵完成

步骤 6

测个甲醇，安全，可以二发； 尝了下，有酒味，菠萝味寡淡； 甲醇检测不安全说明前面器具消毒不到位，里面有杂菌，酿酒失败了。

步骤 7

加蜂蜜和菠萝块，调糖到 brix 15°

菜谱创建时间：2024-10-07 14:39:14