素馅锅贴（馄饨皮版）

作者： 风吹雁过

外面卖的锅贴都是肉的，咱们用混沌皮包个素馅，自力更生！这些材料能完成30个。

用料

• 胡萝卜 一小块
• 西葫芦 一小块
• 香菇 3朵
• 馄饨皮 根据需要
• 鸡蛋 1个
• 粉条 适量
• 小辣椒 2个
• 胡椒 1小勺
• 面粉 1小勺
• 芝麻 1小勺
• 盐，酱油 适量
• 油，香油 适量

素馅锅贴（馄饨皮版）的做法步骤

步骤 1

材料不多，1-2人食用。

步骤 2

先将粉条入水煮沸1分钟后，关火，盖上盖子焖。切完馅料后就熟了，切碎，放酱油腌制。本次用了这些粉条的一半。

步骤 3

蔬菜类切碎，胡萝卜和辣椒比较硬，要碎一点。

步骤 4

鸡蛋在锅里煎的同时，用铲子铲碎。所有材料放一起，加油、盐、酱油（喜欢馅料鲜亮的可以不加）、香油，搅拌均匀。

步骤 5

胡椒粉来这样一小勺。

步骤 6

包的时候，用碗盛一点清水，混沌皮需要用清水协助捏严。

步骤 7

混沌皮在手上横放，放上馅料后，在馄饨皮的上、左、右三面，用食指蘸上清水，然后横面对折，把边角捏严。（一定要对折前蘸水，这样外面是干的，不容易粘连）

步骤 8

就对折捏住就行，不用捏出褶子。容器要干的。

步骤 9

在烙锅贴之前，将这样一小勺面粉加水搅拌。

步骤 10

不要很多水，碗底这样即可。

步骤 11

电煎锅里放油，手动转一下，让锅底都粘上油，加热档位放到最小，一点点就行。锅贴自由摆放，挤一点不要紧。

步骤 12

煎半分钟左右，用小勺舀面粉水浇到锅贴上，这一大锅大约4-5勺，盖上盖子，大约1分钟后，再浇一次面粉水，再盖上盖子1分钟。观察底下有焦皮，上面变透明就是熟了。（素馅很好熟，如果放肉时间要长一点）出锅前撒上芝麻。

步骤 13

一面焦酥，一面软糯，趁热吃，很好吃。

步骤 14

泡一杯茶，解油腻更好。 晚上又做了一次，把鸡蛋换成了鸡胸肉，照样好吃(｢･ω･)｢嘿

菜谱创建时间：2024-10-07 12:41:40