德式蛋挞，盘挞减糖版

作者： 憬诺妈

用料

• 塔液：
• 蛋黄 6个
• 炼乳 35g
• 牛奶 150g或200g
• 淡奶油 150g
• 糖 10g
• 饼皮
• 黄油 230g
• 低粉 380g
• 全蛋液 25g
• 糖粉 50—60g
• 奶油奶酪馅
• 奶油奶酪 250g
• 淡奶油 150g
• 糖 30—50g
• 牛奶 20g
• 柠檬汁 随意几滴
• 玉米淀粉 5—10g都可以
• 蛋挞里面馅料 巧克力，麻薯，芋泥等都可以

德式蛋挞，盘挞减糖版的做法步骤

步骤 1

自己保存一下减糖后的用量 ， 1，先把饼皮做起来，软化黄油加糖粉打至发白，加全蛋液混合均匀，加入过筛的低筋面粉拌至无干粉，放冰箱冷藏30—60分钟 2，这个量拌出来大概690g左右，布丁铝箔杯一般饼皮在43—45g之间，可做15个，可以先把饼皮烤20分钟在加塔液，如果做奶酪馅，需要用裱花袋把奶酪馅挤到蛋挞里，在放速冻冷冻30分钟左右，再在奶酪馅上刷一层蛋液 3，蛋黄加奶油，牛奶，炼乳，糖混合均匀，过筛，这个蛋液可做9个左右，这个做出来不腻，因为蛋黄多，有时候可以多加点牛奶和奶油，或是再加三个蛋，牛奶和奶油也可以多加点 180℃先烤20分钟，5分钟200℃，时间参考自己烤箱

菜谱创建时间：2024-10-07 00:00:52