家乡味道—萝卜豆腐煎包

作者： 不惑的智慧

作为一个鲁南人，萝卜豆腐可谓是各种饺子包子等的经典搭配馅料，在苏州红萝卜经常买不到水分足的，偶尔才能成功选中中意的，就会赶紧做起来，简直太爱了❤️

用料

• 盐 一小勺半
• 红萝卜 半只
• 豆腐 300g
• 蚝油 少许
• 生抽 少许
• 老抽 少许，上色
• 花生油 15g 左右，熬热后淋小葱上
• 小葱碎 少许
• 姜末 少许
• 发酵和好的面团 适量 （发酵过程略）

家乡味道—萝卜豆腐煎包的做法步骤

步骤 1

萝卜用擦丝的工具擦细丝，少加半勺盐出水后把水挤干，然后老豆腐用（我喜欢用的老相食的方块豆腐，适中不是最老的那种）切片后开水烫一下，切成丁，加蚝油、生抽、盐、老抽和姜末拌开，加上小葱，淋熬热的花生油，加上处理好的萝卜丝，拌匀。 参照包饺子包法，包成饺子或者小笼包形状，醒发 5 分钟。

步骤 2

锅底加少许油，油热后放入上述包好的包子，中火煎至底微黄，加一小碗面糊水（面粉 1 满调羹，少许玉米淀粉），加盖，中火继续煎 6 分钟左右至水干后开盖，

步骤 3

出锅成品图，淀粉的作用可以使底儿比较薄脆，娃儿超喜欢。 这个菜谱，暂时没有精准定量，适合喜欢做面食有一点基础的操作者哦。

菜谱创建时间：2024-10-06 11:17:53