小高姐酱牛肉

作者： Mumulala

用料

• 牛腱子 3个（2kg）
• 洋葱 半个
• 甜面酱 160g（每1kg肉-115g甜面酱）
• 腐乳 3粒
• 生抽 300克
• 姜 2片
• 桂皮 3g
• 香叶 3片
• 草果 1粒
• 八角 4粒
• 花椒 5g
• 盐 1勺

小高姐酱牛肉的做法步骤

步骤 1

1.牛腱子泡水2小时，生抽300g浸泡2小时以上/放冰箱过夜 2.真空煲牛腱子连生抽大火撇去浮沫，放洋葱，花椒5g，八角4粒，桂皮3g，草果1粒，香叶3大片，甜面酱160克，腐乳3粒，煮开后试一下味道，可以适当放一勺盐调味 3.真空煲先煮15分钟，放1小时，再煮10分钟，再放1小时，用筷子能插进去并且有一点点阻力就是炖好了 4.卤好的牛腱子捞出放凉，保鲜膜包裹好放冰箱第二天切片

步骤 2

生抽：每1kg肉- 150g 生抽 洋葱：每1kg肉-1个洋葱 甜面酱：每1kg肉-115g甜面酱 腐乳：每1kg肉- 2粒腐乳 姜片：每1kg肉- 2片 桂皮：每1kg肉- 2g 香叶：每1kg肉- 2片 草果：每1kg肉- 1粒 八角：每1kg肉- 3粒 花椒：每1kg肉- 3.5g optional： 干辣椒：每1kg肉- 4条 山楂：每1kg肉- 3粒 陈皮：每1kg肉- 1小片

菜谱创建时间：2024-10-05 22:24:03