老面制作

作者： 陶子宸子

自用记录~

用料

• 高筋面粉 500克
• 水 340克
• 鲜酵母 7.5克
• 盐 8克

老面制作的做法步骤

步骤 1

材料混合均匀，揉成光滑面团，不超过26度。

步骤 2

室温（25度左右）发酵1-2小时，至体积两倍左右即可。

步骤 3

冷藏（5度以上）发酵10小时后即可使用。

步骤 4

分克称重，冷冻保存。

菜谱创建时间：2024-10-05 14:13:37