红烧牛肉

作者： 方恩妙妙

炖煮任何肉类都不能先放盐，先放盐了就炖不烂了，特别是生肉。 炖牛肉 的时候加一罐啤酒和甜面酱，味道会更好， 容易入味，而且烂得也快。

用料

• 牛肉 1斤

红烧牛肉的做法步骤

步骤 1

放冷水里泡30分钟，血水泡出来了，倒掉血水再反复冲洗两遍。 砂锅装半锅冷水，放料酒（150ml）和一半姜片，牛肉冷水下，放进去之后开大火煮，用冷水焯（因为牛肉用热水会瞬间缩紧，血沫就逼不出来了，开水烫过口感也不好）。 大火煮开，撇血沫！捞出热水清洗控干水分。

步骤 2

锅里倒油之后不要烧热，把8个冰糖放进去，拿锅铲敲成小块之后开小小火慢炒。别开大火哦，不然很容易烧焦，等冰糖变成液体就可以啦。 牛肉放进去，中大火炒3分钟左右， 加入葱姜蒜，下2八角香叶2花椒3干辣椒半段桂皮，翻炒均匀配料炒2分钟，放3生抽1.5老抽3耗油，3料酒。 料酒炒干了，放开水没过牛肉。大火煮开小火30分钟，放盐。

菜谱创建时间：2024-10-05 13:05:54