酱鸭舌

作者： 路菜菜

用料

• 鸭舌 750克
• 生抽 30克
• 老抽 20克
• 黄酒 90克
• 花椒 6克
• 麻椒 3克
• 红辣椒 12克
• 冰糖 15克
• 生姜 10克
• 桂皮 1小片
• 香叶 3片
• 白胡椒 3克
• 白芷粉 2克

酱鸭舌的做法步骤

步骤 1

鸭舌泡去血水，洗净后放入锅中，加水和少许黄酒汆水。

步骤 2

煮沸，撇去浮沫。

步骤 3

捞出放入冷水中过凉。

步骤 4

准备好干料。

步骤 5

汁料：生抽，老抽，黄酒倒入杯中。

步骤 6

把已经凉了的鸭舌放入锅中，加入干料和汁料。再加入冰糖，白胡椒粉，白芷粉。

步骤 7

开火，大火煮开转小火，盖上盖子煮。

步骤 8

时不时的搅拌一下，让鸭舌均匀上色。

步骤 9

煮至汁基本收没即可。

步骤 10

放入保鲜盒，放入冰箱冷藏，第二天吃的时候更好吃。

菜谱创建时间：2024-10-05 12:47:49