五花肉洗净 冷水下锅 放生姜 料酒 一半花椒 烧开煮 煮的时候撇去浮沫 如果带皮 要多煮一些 煮到筷子可以轻松插透捞出 过冷水 切片备用
大蒜拍碎切成末 用蒜臼掂成蒜泥 装入碗中 加剩下的一半花椒 一勺芝麻 一勺辣椒面 淋热油 加生抽 陈醋 米醋 盐 糖 调味
准备配菜 绿叶菜要焯水 (焯水的时候加点盐) 黄瓜之类的直接切片即可
装盘 酱汁可以淋在肉上 也可以直接蘸着吃