大盘鸡

作者： 下厨房用户_qexte

用料

• 土豆 1-2个
• 大葱 1颗
• 大蒜 适量
• 姜 7片
• 鸡 一只
• 干辣椒 适量
• 生抽 两勺
• 老抽 半勺
• 麻椒 3勺
• 桂皮 一丢丢
• 香叶 一片
• 郫县豆瓣酱 一大勺
• 香油 出锅前少许
• 青椒 1个
• 八角 1个
• 白酒 少许
• 白胡椒 少许

大盘鸡的做法步骤

步骤 1

鸡焯水，滤出多余水

步骤 2

土豆切块煎出硬壳。

步骤 3

起锅下油爆香姜片，随后下入葱，蒜，干辣椒，八角，郫县豆瓣酱，炒香后放入焯水晾干的鸡，炒出水分后下入生抽老抽，少许白酒，麻椒，继续炒，炒出香味后加入开水。

步骤 4

加水后调味，盐，白胡椒粉，鸡精，桂皮，香叶。水开后小火40分钟，水一次性加够，出锅前加入土豆，最后中大火收汁时放入香油和青椒。

菜谱创建时间：2024-10-04 22:21:21