食材准备如图。
竹轮卷用热水烫过后,尽量切薄片(粉丝用水泡发后切4、5cm段。
豆芽先简单汆烫一下,断脆即可捞出沥水。
另起一锅,先倒适量油,豆芽挤干水分后铺满锅底,然后倒入竹轮片和粉丝,先翻炒均匀。 *粉丝很容易炒焦注意。
另外一锅中,倒入半杯味醂煮至酒精挥发,倒入2大勺酱油、2杯出汁、1小勺盐煮沸,做成高汤。
然后将步骤5的高汤倒入步骤4的锅中,中火煮7、8分钟。
步骤6关火,将打散的鸡蛋一点点倒入,倒完后盖上锅盖焖一会儿。
鸭儿芹切末。
装盘后撒点鸭儿芹末即可。
原文レシピ参考。
1杯=180ml 1大勺=18ml 1小勺=6ml