【À Table】荷式煮高野豆腐

作者： 咕咕吃什么

日剧【À Table！~怀旧假日~】第九集中的美食，自炊备用食谱。 开头先感谢三角字幕组。 感兴趣的可以去看全集，这是第二季。 菜谱扒自官方insta，个人翻译小失误请谅解。 本集食谱来源：《おそうざい十二カ月》

用料

• 高野豆腐 5块
• 合适的蔬菜
• 炸油
• 调味料：
• 日式清酒
• 出汁
• 酱油
• 砂糖
• 盐

【À Table】荷式煮高野豆腐的做法步骤

步骤 1

食材准备如图。

步骤 2

高野豆腐的边角如果有布压纹，可以先用削皮器把表层削掉。

步骤 3

把豆腐放在一个较深的碗中，盖住一个碟或者盖子防止它一会儿浮起来，倒入将沸未沸的热水盖过豆腐，浸泡5、6分钟左右，豆腐会膨胀变大。

步骤 4

然后过大量水冲洗5、6遍，直至豆腐不析出白色液体为止，用布巾包裹稍微挤掉一点水分，然后每个斜切2半。

步骤 5

锅里倒入适量炸油烧热，用炸天妇罗的方法去炸它，大约炸3分钟至表面变黄色即取出放在滤网上沥油。

步骤 6

然后用热水冲掉表面的浮油。

步骤 7

另一口锅中倒入半杯日式清酒，先开火煮至酒精挥发，然后倒入3杯出汁、2小勺酱油、4小勺多砂糖、1小勺盐，煮沸后加入豆腐，加个落盖，中火慢煮。

步骤 8

可以按照个人喜好加入大葱段或姜蓉一起煮。

步骤 9

装盘。

步骤 10

原文レシピ参考。

【À Table】荷式煮高野豆腐的小贴士

1杯=180ml 1大勺=18ml 1小勺=6ml

菜谱创建时间：2024-10-04 14:39:34