溏心蛋

作者： 噼里啪啦铛铛铛

馋还懒得出去买， 每个人口味不一样一定要多看看其他人的步骤再操作（毕竟无菌蛋挺贵的） 多做一点可以口空吃，也可以配拉面 配粥也很不戳

用料

• 可食用生鸡蛋 想吃几个煮几个
• 洋葱 适量
• 香菜 适量
• 酱油 适量
• 老抽 适量
• 味淋 适量
• 辣椒段 不吃辣可不放

溏心蛋的做法步骤

步骤 1

图示小奶锅+常温可食用鸡蛋 冷水放鸡蛋 先大火煮开然后转小火开始计时

步骤 2

这是大火烧开后计时一分半，关火盖盖子焖两分半 过冷水剥皮的状态

步骤 3

这个是水开两分钟，焖三分钟，过冷水投凉

步骤 4

右1是煮开一分半，关火焖至锅里水到常温的状态

步骤 5

可以直接吃，也可以用酱汁腌制第二天吃 这个就是泡酱汁一天都状态 用水+八角桂皮香叶+洋葱煮开，再+酱油生抽味淋煮开 关火放香菜，放凉后用容器把剥皮的鸡蛋+酱汁+香菜+生洋葱丝+辣椒段装一起放冰箱冷藏 头天晚上做 第二天早上吃刚刚好入味

步骤 6

这是一分半分钟投凉的鸡蛋，它两天的状态 （蛋黄几乎没熟，蛋白全熟） 如果一次做完打算分几天吃完的话，酱汁可以稍微淡一点，做完放冰箱冷藏

溏心蛋的小贴士

1.一定要用可食用生鸡蛋 农贸市场的鸡蛋不知道行不行，我怕吃坏了肚子 2.香菜洋葱八角桂皮辣椒这种喜欢就加，不喜欢可以不放 其实吃的就是酱油泡鸡蛋的味道 3.每个人的口味室温鸡蛋温度锅子厚度都不太一样，得慢慢摸索。最简单的就是一颗蛋一颗蛋试，直到煮到自己喜欢的生熟度，然后酱汁就一点点+，喜欢吃咸一点的就多+酱油 爱吃甜的也可以+冰糖或者砂糖 4.全熟也挺好吃，跟茶叶蛋不一样的风味 5.据说酱汁不吃可以冻上下次再用emm我还没吃完 等我吃完744

菜谱创建时间：2024-10-04 14:34:19