蛋糕卷

作者： 小綵宝

用料

• 鸡蛋 5只
• 玉米油 50克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 60克
• 细砂糖 45克
• 白醋或柠檬汁 几滴

蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

记录自用，不喜勿喷 蛋清蛋黄分离，蛋清拿去冷冻10分钟。 蛋黄糊：玉米油50克加牛奶50克搅拌乳化，加入低筋面粉60克（面粉过筛），乙字形搅拌均匀，加入蛋黄5个搅拌成面糊。 高比克5A烤箱平炉模式预热上火170°，下火160°。 蛋清5个加入白砂糖45克，加入几滴白醋或者柠檬汁，打发至打蛋器提起大湾沟即可。 打发好的蛋清1/3加入蛋黄糊里搅拌均匀，然后全部倒回蛋清里。28×28烤盘里铺上油纸，蛋液倒入烤盘，刮板刮平，送入烤箱，单层的话就是上火150°，下火145°，35分钟，最后5分钟上火调170°烤干表面，防止掉皮。（烤箱温度根据自家烤箱调整） 余温的时候就可以开始卷了，要卷奶油的话就是一条配200克淡奶油，12克糖打发，卷好放冰箱冷藏定型30分钟，拿出来切。 两层同烤的话，风炉模式预热150度，放第二层和第四层，高比克5A烤箱需要门缝夹筷子，135度烤25分钟，150度10分钟。

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

菜谱创建时间：2024-10-04 00:13:02