超级推荐！蒜香鸡脚

作者： 了不起的小丽

用料

• 鸡爪2斤，大蒜350克，小米辣100克，花生油（或者其他色拉油）400克，蚝油60克，芹菜几根，花椒一小把，山柰2片，辣椒粉一小把，草果2个，十三香8克左右，盐8克

超级推荐！蒜香鸡脚的做法步骤

步骤 1

2斤鸡爪，剪掉指甲 中间划一刀 方便之后入味

步骤 2

冷水入锅 放入几根芹菜更好的去腥 然后加一些料酒

步骤 3

大火煮开后 再煮两三分钟就可以捞出了 不要煮太久

步骤 4

350克蒜用料理机打成末 一定要用清水冲洗一下 以免炸糊！ 锅里放入400克花生油 或者其他色拉油都可以 凉油下蒜末！

步骤 5

然后加入一小把花椒 2片山柰 2颗草果（用刀拍碎） 全程开小火慢慢炸10分钟 蒜末微微发黄出香 ❗️炸的过程一定要不停的抄底翻动 不然很容易糊底

步骤 6

然后加入打碎的100克小米辣 再加一把辣椒粉增色 然后调味 加入60克蚝油（没错！蚝油量很大） 一小把十三香 8克盐左右（后期还可以再补 不要加多） 再炸两三分钟出香

步骤 7

倒入鸡爪 翻拌均匀 ❗️这时候另外找一口锅，把这些都转移到新锅里，这步很重要，不然下一步肯定要糊底，因为蒜太多了

步骤 8

转移好后 加入开水 刚好末过鸡爪就可以 不要加太多

步骤 9

再次煮开后 盖盖转中小火炖20分钟 期间翻拌几次 蒜末很容易糊底❗️

步骤 10

不要着急吃 放一晚更加好吃 冷藏过夜

菜谱创建时间：2024-10-03 21:34:03