胡萝卜全麦餐包

作者： 一的

我就是那个曾经在肯德基单独买胡萝卜餐包的人

用料

• 熟胡萝卜泥 150克
• 悦鲜活A2鲜牛奶 30克
• 鸡蛋 1个（去壳50克左右）
• 山姆高筋小麦粉 250克
• 新良黑全麦粉 30克
• 安佳全脂奶粉 20克
• 韩国细砂糖 30克
• 燕子耐高糖干酵母 2.5克
• 莫顿海盐 2克
• 总统无盐黄油 20克

胡萝卜全麦餐包的做法步骤

步骤 1

胡萝卜190克左右，切大概2-3毫米厚一片，水开后煮15分钟变软，取出沥水直接加入搅拌机打碎得到150克胡萝卜泥，加入鲜奶搅拌一下放入冷冻层冷冻10分钟。

步骤 2

加入除黄油外所有剩余材料，我个人习惯是先不加酵母和盐，把剩余材料用和面勾搅拌一下起絮后再加入酵母低速搅拌（凯膳怡2档）1分钟左右再加入盐。

步骤 3

2档搅拌至所有材料成团后转中速档（4-6档）搅打5分钟左右大概到粗膜状态。

步骤 4

加入软化好的黄油2档搅拌至看不到明显的黄油后转6档打至不粘缸底，因为加了全麦粉，麸粒不这么容易出手套膜，所以打到不粘缸底大概8-9分膜不太粘手就差不多了。

步骤 5

取出团圆，面团温度大概25-26度，室温30度左右发酵1小时。

菜谱创建时间：2024-10-03 17:42:52