韭菜切碎,热油过葱、姜、蒜,去净,放凉,搅拌韭菜。(防止韭菜流汁);鸡蛋过油,切碎;搅拌在一起备用。随口感适当放盐。
温盐水和面,醒20分钟。揪剂子,擀面皮,包成半月形。
起锅烧油,中小火,油量摸过韭菜盒子的褶子。
勤翻面,莫要糊面。
油量; 中小火; 擀面皮别太厚;也别太薄; 两个人一起做,比较费时间;容易腻腻歪歪的