糖醋里脊-好吃又好看

作者： 义乌峰哥

小时候就特别喜欢吃糖醋里脊这道菜，只是基本都在饭店才能吃到，如今自己动手做，也并不难，有兴趣的小伙伴跟着我的步骤一起来吧。

用料

• 猪里脊 大约500g
• 料酒 一点即可
• 淀粉 适量
• 泡打粉 一丢丢，不用也可以
• 鸡蛋 一个
• 盐 一丢丢
• 糖 两大勺
• 番茄酱 50g
• 醋 一大勺

糖醋里脊-好吃又好看的做法步骤

步骤 1

里脊肉分切成大约半厘米厚的肉片。

步骤 2

用刀在肉片两遍斜切十字花刀，这步是为了更好的入味，嫌麻烦也可以略过。

步骤 3

把肉片改刀成半厘米的肉条，放入容器中加一点点盐，一点点料酒，一勺子清水腌制5到10分钟。

步骤 4

腌制肉条的同时调个挂糊，淀粉适量，加一丢丢泡打粉，一个鸡蛋，一丢丢盐搅拌均匀，不够稀适当加清水，大概有粘稠度能挂糊即可。

步骤 5

将腌制好的肉条倒入糊中搅拌挂糊，只要表面能挂住就行，糊不用太厚。

步骤 6

起锅烧油，油温4到5成热，把肉条一根根下入锅中，炸至肉条浮起。

步骤 7

沥干油盛出。

步骤 8

锅内油继续加热到7成左右，将肉条下锅复炸，外表出金黄色，捞起有酥脆的感觉即可。

步骤 9

复炸好的肉条捞出沥油放一边备用。

步骤 10

锅内留一点点底油，放入番茄酱和适量清水，两大勺白糖，一丢丢盐熬煮粘稠，等熬的差不多了再加入一勺醋搅拌均匀，陈醋白醋皆可。

步骤 11

下入炸好的肉条翻拌均匀即可出锅，如果想色泽更好，出锅前可以淋点明油。至此糖醋里脊完工，外酥里嫩，酸甜可口，趁热吃吧。

糖醋里脊-好吃又好看的小贴士

这道菜虽然是酸甜口，但是盐也必不可少，有盐味才能更突出酸甜滋味。 淀粉我用的是土豆淀粉，玉米淀粉也没问题，泡打粉是为了更酥脆，不放也行。如果家里有面粉，加点面粉挂糊更容易，可以自己实验配方。 腌制肉条的时候加料酒不要太多，放多了味道不好，不想放料酒的也可以用葱姜水，懒得放的也可以直接肉条洗净挤出血水就可以了。 趁热吃，凉了风味差点。

菜谱创建时间：2024-10-03 00:03:54