熟醉虾

作者： 水梨13

此方来自下厨房厨友“梦见苏格拉底”。

用料

• 虾 10只

熟醉虾的做法步骤

步骤 1

🧙‍♀️卤汁： 花雕酒80克备用。 料汁：万字酱油80克+冰糖80克+姜片10克+花椒7粒+八角1个+桂皮1小段+香叶2片+陈皮1块。 料汁倒入小奶锅，大火煮开后转小火3煮10分钟，再倒入花雕酒煮开关火。热灶上自然晾凉后撇去香料，入冰箱冷藏至凉备用。 🧙‍♀️水煮虾： 虾10只化冻，剪去虾枪备用。 锅中放清水，加入葱段适量+姜片2片+料酒2勺+盐1.5小勺+油几滴，大火煮开。 煮开后放入虾保持大火煮3分钟。时间到关火盖锅盖闷1分钟。 捞出虾沥干水份，立即泡入冰凉的卤汁，盖保鲜膜，入冰箱冷藏浸泡24小时即可。 🧙‍♀️ps： 此方为10只虾的卤汁量，大量做需配方翻倍。短期吃不了可冷冻保存，随吃随取。

菜谱创建时间：2024-10-02 14:25:18