苏式鲜肉月饼

作者： 曾经往事_ad

用料

• 以下为20个量
• 【油皮】
• 中筋面粉 280克
• 水 115克
• 猪油 105克
• 糖 20克
• 【油酥】
• 低粉 200克
• 猪油 100
• 【肉馅】
• 猪肉沫 300克
• 姜末 10克
• 葱沫 10克
• 白胡椒粉 1/8茶匙
• 榨菜粒 80克
• 生抽 15克
• 盐 1茶匙
• 料酒 15克
• 黑胡椒粉 少许
• 熟白芝麻 20克
• 蚝油 15克

苏式鲜肉月饼的做法步骤

步骤 1

将油皮所有材料：水115克、糖20克、猪油105克、中筋面粉280克，放入主锅，揉面4分钟。

步骤 2

取出面团，放入保鲜袋，静置两小时以上。

步骤 3

将油酥材料：猪油100克，低筋面粉200克，放入主锅，设20秒/速度6混合均匀。

步骤 4

取出放入保鲜袋。

步骤 5

将肉馅所有材料：肉沫300克、葱姜末各10克、榨菜80克、白芝麻20克、生抽15克、料酒15克、蚝油15克、盐1茶匙、白胡椒粉1/8茶匙、黑胡椒粉少许、糖5克、放入主锅，设2分钟/反转速度3搅拌上劲，混合均匀。

步骤 6

将肉馅取出均分为20个，放入冰箱冷冻备用，以便待会儿好包馅。

步骤 7

将静置好的油皮和油酥均分为20份。

步骤 8

油皮包裹上油酥。底部收紧搓圆。

步骤 9

将包裹好油酥的油皮，擀成牛舌状，卷起。再将面团进行二次擀长，卷起。 静置20分钟。

步骤 10

将二次擀卷后、静置好的面团，中间压折、对折后压平，擀薄包上肉馅。

步骤 11

包裹好肉馅的饼胚，轻压成饼状。

步骤 12

可以蘸上红色色粉，在饼胚上盖上漂亮的印章。

步骤 13

送入烤箱180度30分钟。

步骤 14

出炉啦

步骤 15

肉馅鲜香，外皮酥脆。非常好吃！ 吃不完的月饼可以冷冻保存，需要吃时取出，烤箱复烤。

菜谱创建时间：2024-10-01 23:53:22