爆辣版羊肉炒蛋

作者： 羁鸟之凰

用料

• 羊肉 2斤
• 鸡蛋 10个
• 青蒜 3根
• 青红椒 见图
• 黄贡椒 见图
• 其他配料 见图

爆辣版羊肉炒蛋的做法步骤

步骤 1

主要材料是这些，因是爆辣版，用到了四种辣椒。

步骤 2

切好的羊肉先用温水洗净。

步骤 3

放葱姜料酒焯水去味。

步骤 4

焯好水的羊肉冷水洗净，放入漏筐控干水份。

步骤 5

准备陈皮一块，香叶两片，老姜四片，独蒜一个，八角两个，草果一个，桂皮两片，干辣椒一小把。

步骤 6

羊肉倒进高压锅，把香料放进去，加盐一小勺，生抽一大勺入底味。然后加水没过食材加盖煮，等上气后压25分钟左右（这个跟高压锅有关，大家根据自家的锅自己增减）。

步骤 7

煮的时候准备辅料。黄贡椒、青红椒、蒜白切成丁，蒜叶切小段。

步骤 8

鸡蛋十个分两次打入锅中，每次五个煎香，用铲子铲成小块。

步骤 9

煎好后用盘子盛出来备用。

步骤 10

不洗锅，用煎完蛋的锅加底油，放入黄贡椒和蒜白炒香。

步骤 11

然后把羊肉去掉香料放入锅中开大火翻炒。

步骤 12

炒香后加入一勺剁椒酱继续翻炒。

步骤 13

然后倒入青红椒和煎蛋，加盐一小勺，生抽两大勺。

步骤 14

开大炒翻炒五六七八下放入蒜叶，加煮羊肉的原汤小半碗继续翻炒，直到收干水份后关火。

步骤 15

起锅倒入大盘或者是小火锅中，再撒上点蒜汁点缀一下就可以上桌了。

菜谱创建时间：2024-10-01 20:02:06