火锅牛肉

作者： _馄饨的哥哥

自用配方 - 取自老饭骨的《蚝油牛肉》+村驴的《火锅店嫩牛肉》

用料

• 牛肉 400克
• 盐 2克
• 鸡精 2克
• 白酒 10克
• 小苏打 5克
• 淀粉 1勺
• 葱 半根
• 姜 2片
• 水 半碗
• 蛋清 1个
• 食用油 3克

火锅牛肉的做法步骤

步骤 1

上脑让菜市场的热心摊主切薄片 回家不要洗

步骤 2

先放盐、鸡精和白酒抓均匀

步骤 3

再放小苏打抓均匀抓到有粘稠感

步骤 4

葱姜放到水里使劲抓疯狂抓👉🏻变成葱姜水

步骤 5

分次把【葱姜水】抓到牛肉里，然后静置一会 （不要太大力）

步骤 6

再稍微抓一抓 先放放蛋清抓均匀 再放玉米淀粉抓均匀 炒肉需要颜色的话放点老抽调色，但是火锅不用 【这步可加孜然/辣椒粉调味】

步骤 7

倒油抓均匀封水 （水也有可能溢出）

菜谱创建时间：2024-10-01 16:55:41